Auberginen - Auflauf
Das braucht's (für 8 Portionen):
Für die Auberginen:
| 3 | Auberginen à 300g | |
| 4-5 | EL | Olivenöl |
| 600 | gr | Kartoffeln |
| 500 | gr | Rinder- oder Lammhackfleisch |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Packung | Tomatenstückchen |
| 370 | gr | Basilikum |
| 1 | Bund | Oregano |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer |
Für die Bechamelsosse:
| 50 | gr | Butter |
| 40 | gr | Mehl |
| 0,5 | l | Milch |
| 125 | gr | Mozzarella |
| etwas gekörnte Brühe |
So gehts:
- Die Aubergine putzen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne in 3-4 Esslöffel Öl von beiden Seiten braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden (geht gut auf einem Gemüsehobel) und in Salzwasser 3 Minuten vorkochen.
- Restliches Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und kurz mitbraten. Die Tomatenstückchen und den gehackten Oregano zugeben und 5 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Bèchamelsosse:Butter zerlassen, das Mehl auf einmal zugeben und so lange rühren, bis die Masse glatt ist und Blasen bildet. Die Milch nach und nach zugiessen und die Sosse bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und gekörnter Brühe abschmecken.
- Eine ofenfeste Form mit einer Schicht Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Hackfleischmischung, dann die Hälfte der abgetropften Kartoffelscheiben und die Hälfte der Bechamelsosse darauf verteilen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen und zum Schluss mit in Scheiben geschnittenem Mozzrella. Käse belegen.
- Im vorgeheizten Backofen bie 190 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3-4 etwa 30 Minuten backen.